Der Teig
Tipo 00, Wasser, Meersalz, sehr wenig Hefe. Achtundvierzig Stunden bei zwölf Grad. Danach lässt sich ein Ballen mit den Fingerspitzen öffnen – ein Nudelholz kommt bei uns nicht vor.
Fiorella Pizzeria in Haltern am See
Zwei Tage Teig.
Neunzig Sekunden Feuer.
Di–Do 17.00 – 22.00 · Fr/Sa 17.00 – 23.00 · So 12.00 – 14.30 · 17.00 – 22.00
Auf dem Tisch
Handwerk
Drei Dinge entscheiden, wie eine Pizza wird. An keinem davon lässt sich sparen, ohne dass man es schmeckt.
Das Feuer
Vierhundertsechzig Grad an der Kuppel, neunzig Sekunden. Der Rand geht auf, die Unterseite bekommt ihre Flecken, die Mitte bleibt weich. Länger wäre Brot, kürzer wäre Teig.
Der Einkauf
San-Marzano-Tomaten aus der Dose, weil frische im Februar nichts können. Fior di Latte zweimal die Woche. Gemüse freitagmorgens vom Markt – danach steht auf der Karte, was da war.
Kommen
Ohne Reservierung geht meistens auch.
Freitags und samstags ab acht wird es eng – ein Anruf spart die Wartezeit an der Tür. Wer abholt, bekommt am Telefon gesagt, wann die Pizza aus dem Ofen kommt.
Geöffnet
- Montag
- Ruhetag
- Dienstag – Donnerstag
- 17.00 – 22.00
- Freitag & Samstag
- 17.00 – 23.00
- Sonntag
- 12.00 – 14.3017.00 – 22.00
Adresse
Rekumer Straße 14, 45721 Haltern am SeeDirekt vor dem Haus gilt Kurzzeitparken. Der Parkplatz am Alten Markt ist einen Steinwurf entfernt und ab 18 Uhr kostenfrei.